10 platos de arroz que todo amante del buen comer debe conocer

1. Paella (España)

No se puede hablar de platos de arroz sin mencionar la paella, un plato icónico de la Comunidad Valenciana en España. La paella es conocida por su combinación de arroz, mariscos, carnes y verduras, todo cocinado en una sartén plana y ancha. El tipo de arroz más utilizado para la paella es el arroz bomba, debido a su capacidad para absorber líquidos sin perder su forma.

La paella se ha diversificado en varias versiones, como la paella marinera (con mariscos), la paella mixta (con carne y mariscos), o la paella vegetal (solo con verduras). Lo que hace que la paella sea tan especial es su característico "socarrat", esa capa de arroz tostado que se forma en el fondo de la sartén. Es uno de los platos más celebrados y emblemáticos de la cocina española.

2. Risotto (Italia)

El risotto es un plato de arroz cremoso originario de Italia, particularmente de la región del norte. A diferencia de otros arroces, el risotto se cocina lentamente con caldo caliente, lo que permite que el arroz libere su almidón y adquiera una textura cremosa. El arroz Arborio es el más utilizado para este plato, debido a su capacidad para absorber líquidos mientras mantiene su forma.

Un risotto clásico se hace con caldo de pollo o vegetal y se le puede añadir ingredientes como setas, mariscos, verduras o incluso queso parmesano para darle más cremosidad. Uno de los risottos más conocidos es el risotto alla milanese, que se prepara con azafrán, dándole un color dorado y un sabor único.

3. Biryani (India)

El biryani es un plato de arroz aromático y especiado originario de la India, pero que también es popular en otros países del subcontinente asiático, como Pakistán y Bangladesh. Se elabora con arroz basmati, una variedad de grano largo conocida por su fragancia y sabor. El biryani se cocina con carne (pollo, cordero, ternera) o vegetales, y se sazona con una mezcla de especias como cardamomo, comino, clavo, canela y cúrcuma.

El proceso de cocción del biryani es algo especial, ya que el arroz y los ingredientes se cocinan en capas, lo que permite que los sabores se mezclen de manera profunda. El resultado es un plato vibrante, lleno de sabor y con una textura suave pero firme.

4. Arroz con mariscos (España/Latinoamérica)

El arroz con mariscos es un plato que tiene muchas variantes dependiendo de la región. En España, especialmente en la región de Galicia, se elabora con arroz de grano corto y mariscos frescos como camarones, mejillones, almejas y calamares. En América Latina, especialmente en países como Venezuela y Perú, el arroz con mariscos se prepara con caldo de pescado y se sazona con ajo, cebolla, tomate y especias.

Este plato es ideal para los amantes de los frutos del mar, ya que el arroz absorbe todo el sabor del caldo y los mariscos, creando una combinación deliciosa y reconfortante.

5. Sushi (Japón)

Aunque el sushi no es estrictamente un "plato de arroz" en sí mismo, el arroz juega un papel crucial en este famoso plato japonés. El arroz para sushi, conocido como shari, es un arroz de grano corto que se adereza con vinagre, azúcar y sal. Este arroz se combina con diferentes ingredientes como pescado crudo, verduras o incluso huevo para formar los rollos de sushi.

La calidad del arroz es esencial para lograr el equilibrio perfecto entre la pegajosidad y la suavidad, lo que permite que los ingredientes se adhieran al arroz y se pueda comer con palillos.

6. Arroz con leche (Latinoamérica/España)

El arroz con leche es un postre tradicional en muchos países de América Latina y España. Se trata de un arroz cocido en leche con azúcar, canela y, a veces, cáscara de limón o vainilla. La textura cremosa del arroz se complementa con los sabores dulces y aromáticos, creando un postre reconfortante que se sirve tanto frío como caliente.

Este plato es un favorito en celebraciones familiares y se prepara en muchas variaciones según la región. En algunos lugares, se le agrega leche condensada o frutos secos para darle un toque diferente.

7. Nasi Goreng (Indonesia)

El nasi goreng es un plato de arroz frito tradicional de Indonesia. Se elabora con arroz ya cocido, que se saltea en una sartén con salsa de soja, ajo, cebolla, chile y otros condimentos. A menudo, se le agregan ingredientes como pollo, camarones, huevos revueltos y verduras. Es un plato sabroso y lleno de umami, que se disfruta tanto en el desayuno como en la cena.

El nasi goreng se acompaña comúnmente con emping (chips de melinjo) o acar (ensalada de pepino y zanahoria encurtidos), lo que agrega frescura y contraste al plato.

8. Jollof Rice (África Occidental)

El jollof rice es un plato tradicional de arroz que se consume ampliamente en países de África Occidental, como Nigeria, Ghana y Senegal. El arroz se cocina con una mezcla de tomates, cebollas, pimientos y especias, creando un arroz de color rojo vibrante y un sabor profundo y sabroso. Es comúnmente acompañado de carne, pollo o pescado.

Este plato es muy popular en celebraciones y fiestas, y cada país tiene su propia receta, con diferencias en las especias y el tipo de caldo utilizado.

9. Arroz chaufa (Perú)

El arroz chaufa es una versión peruana del arroz frito chino, influenciado por la inmigración china en Perú. Se elabora con arroz cocido, que se saltea con salsa de soja, cebollas, huevo, pollo y otros ingredientes. El arroz chaufa tiene un sabor único, que combina lo salado con lo umami, y es muy popular como plato de acompañamiento o comida rápida en Perú.

A menudo se sirve con ají de gallina o una porción de carne de cerdo para añadir más sabor y variedad al plato.

10. Congee (China)

El congee es una sopa espesa de arroz que se consume en muchas culturas asiáticas, especialmente en China. El arroz se cocina en una gran cantidad de agua o caldo, hasta que se desintegra parcialmente, creando una textura suave y cremosa. Dependiendo de la región y la ocasión, el congee puede servirse con una variedad de ingredientes, como huevo, jengibre, cebollas verdes, y carne de cerdo o pollo.

En China, el congee es un plato comúnmente consumido para el desayuno o durante periodos de enfermedad, debido a su capacidad reconfortante y fácil digestión.