Guiso Criollo

DATOS

• Cantidad de porciones: 4 personas.


• Tiempo de preparación: 40 minutos.

INGREDIENTES:

• ¾ Kg. de carne (nalga, tortuguita, paleta).


• 200 grs. de cebollas de verdeo.


• 1 cebolla grande.


• 1 morrón verde.


• 1 papa grande.


• 1 batata grande.


• 1 zanahoria.


• 1 zapallo chico, pelado.


• 2 choclos.


• 3 tomates perita.


• 300 grs de fideos mostacholes o caracoles.


• 2 litros de caldo de carne.


• Orégano y tomillo a gusto.


• 3 hojas de laurel.


• Sal, pimienta, ají molido a gusto.

PREPARACIÓN:

• Pelar y picar la cebolla y el morrón, cortar en rodajas la cebolla de verdeo. 


• Pelar y cortar en cubos grandes la papa, la batata y el zapallo  y en rodajas la zanahoria pelada y el choclo. También cortar en cubos los tomates.


• Desgrasar la carne y cortarla en cubos, y disponer en una olla grande. Cocinar hasta sellarla y dorarla.


• Retirar la carne y rehogar el morrón junto con la cebolla hasta que esté transparente.


• Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates perita con su jugo. Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel y el ají molido.


• Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando y agregar caldo si fuera necesario. Incorporar las papas y batatas.


• Cuando retome el hervor agregar los fideos. Cocinar unos 5 a 7 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.


• Añadir mayor cantidad de caldo si fuera necesario. Proseguir la cocción siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso haya espesado.


• Retirar del fuego y servir caliente.

Fuente: https://www.depaolosrl.com.ar/recetas/guiso-criollo-3767.html