Cupcakes de chocolate con crema de café

Ingredientes

• 90 g chocolate negro fondant


• 2 huevos


• 115 g mantequilla


• 115 g azúcar


• 2 cda almendras molidas


• 150 g harina


• 1 cdta levadura en polvo


• 1 cda cacao en polvo


• 2 cda leche


• 170 g mantequilla para la crema


• 225 g queso blanco para untar para la crema


• 250 g azúcar glas para la crema


• 2 cdta café soluble para la crema


• 1 pizca sal para la crema


• 3 galletas especiadas

ELABORACIÓN:

• Paso 1: Fundir el chocolate al baño María, retirar y dejar templar. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar, con varillas eléctricas. Cascar los huevos y agregarlos, de uno en uno, y continuar batiendo hasta que estén totalmente incorporados. Añadir el chocolate fundido y la harina tamizada con la levadura, el cacao, la almendra y la leche.


• Paso 2: Mezclar despacio, hasta obtener una masa homogénea. Verter la masa anterior en capsulitas de papel dispuestas en un molde para cupcakes. Cocer 17 minutos en el horno precalentado a 180º. Retirar, dejar enfriar y sacarlos de molde. Preparar la crema de café: trocear la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande.


• Paso 3: Pasarla a un cuenco grande y batirla unos 2 minutos, con varillas eléctricas, hasta que esté cremosa. Incorporar el queso y continuar batiendo un par de minutos. Añadir por último el azúcar, el café y la sal, y batir 3 o 4 minutos más. 


• Paso 4: Introducir la crema obtenida en una manga pastelera con boquilla estriada y cubrir con ella los cupcakes formando rosetones. Dejar enfriar un par de horas en la nevera. Espolvorear los cupcakes con las galletas molidas y servir.

Fuente: https://www.depaolosrl.com.ar/recetas/cupcakes-de-chocolate-con-crema-de-cafe-3762.html