5 Habilidades que se adquieren en euna escuela de cocina

Tingueu en compte aquestes cinc habilitats a l'començar la seva educació culinària i recordi que aprendrà moltes més al llarg dels seus estudis.

Què aprens a l'escola de cuina?

1. Una base i comprensió culinària clàssica

La cuina actual es construeix sobre els fonaments de la cuina professional anterior. El treball del nostre homònim Auguste Escoffier, a través del seu text "Le Guide Culinaire", segueix inspirant l'organització, la divisió de tasques i l'execució de les cuines modernes. A partir de les receptes de "Le Guide Culinaire", que han estat provades al llarg de el temps, pot comprendre les habilitats vitals que els cuiners moderns utilitzen per preparar plats clàssics i actuals per igual. També enriquirà els seus coneixements sobre com aparellar el vi i els aliments, així com cuinar amb ells de manera efectiva.

2. Gestió de el temps i lideratge de grup

Les cuines professionals són entorns excepcionalment implacables, amb terminis de lliurament increïblement curts, treball físic i mental exigent i llargues hores de treball. No obstant això, molts estudiants dominen aquestes demandes i passen a carreres prometedores en les arts culinàries. Com ho fan? Desenvolupant una sòlida gestió de el temps, lideratge i habilitats de col·laboració. L'habilitat de diversos individus diferents per treballar com un de sol mentre estan en una cuina professional és inavaluable, i els estudiants conreen tal habilitat a mesura que progressen en la seva educació culinària. De la mateixa manera, els estudiants tenen l'oportunitat d'aprendre habilitats efectives de lideratge al llarg de les seves classes.

3. Matemàtiques i comptabilitat

Mentre que gran part de la feina més difícil en aquest moment es produeix quan els xefs es troben enmig d'un sopar de cap de setmana d'una hora de durada o d'un esmorzar-dinar dominical, la gestió a llarg termini dels recursos i els fons és vital per a l'èxit d'un restaurant. No importa com tècnicament hàbil sigui un xef, el no ordenar, inventariar i gestionar els ingredients apropiadament, així com controlar la despesa, farà gairebé impossible avançar professionalment. Les millors escoles d'arts culinàries proporcionen una educació en els conceptes de comptabilitat i matemàtiques empresarials, així com les seves nombroses aplicacions en el món de l'hostaleria.

4. Ciència de la nutrició

Entendre com reunir molts sabors únics en una nova recepta i cuinar perfectament un plat és sens dubte vital, però són només una part de la comprensió més àmplia del menjar i la nutrició que els xefs moderns necessiten. El fort coneixement dels nutrients, les fonts d'aliments i la capacitat de el cos humà per processar ajuda als estudiants d'arts culinàries a veure els ingredients a la seva disposició com una cosa més que blocs de construcció d'una recepta. Des crear menjars equilibrats i nutricionalment denses fins a desenvolupar alternatives efectives per a aquells al·lèrgics a certs aliments, aquest aspecte de la cuina professional no pot ser ignorat.

5. Comunicació

La comunicació directa i efectiva és una de les eines més importants de xef. Ha de tenir la capacitat de compartir informació amb altres cuiners en línia, comunicar els ajustos a les receptes i fluxos de treball, comprometre amb el front de la casa i molt més. A el mateix temps, aquells en el món culinari han adherir-se als estàndards que dirigeixen la forma en què es comuniquen amb els seus col·legues i subordinats per mantenir els estàndards professionals. Aprendre sobre les millors estratègies per organitzar discussions, donar ordres i rebre retroalimentació condueix finalment a una cuina que és més adaptable, comunicativa i amb èxit.

Aquestes habilitats proporcionen una base per als estudiants de cuina que és increïblement important en el món de la cuina professional i l'hospitalitat. Assegureu-vos que l'escola culinària a la que triï assistir ofereixi una educació que inclogui tots i cadascun d'aquests temes.