¿Cómo se come el anacardo?

Desde hace décadas que existe una industria alimentaria que procesan los anacardos en grandes cantidades, pero antes de existir estos procesos industriales, para poder comer estos frutos se hacía de forma muy artesanal separando la semilla del seudofruto.

En primer lugar, una vez separada, se humedece y se ponen a calentar para aflojar la cáscara. Finalmente, se golpean con un mortero para separar la semilla de la cáscara.

Una vez secos, sirve para diferentes recetas como diferentes dulces, atole, refresco y mantequilla de nuez, entre otros productos o se tuesta pudiéndole añadir sal para hacerlo más sabroso.

Muchos de sus componentes son utilizados en la elaboración de diversos productos, como por ejemplo dulces, cosméticos y medicamentos. En Cuba y Colombia existen diversidad de recetas que incorporan este fruto.