¿Cómo se congelan productos?

La congelación de los alimentos los conserva desde el momento en que se preparan hasta el momento en que se comen. Desde tiempos remotos, los agricultores, pescadores y tramperos han conservado los granos y los productos en edificios sin calefacción durante la temporada de invierno. La congelación de los alimentos ralentiza la descomposición al convertir la humedad residual en hielo, inhibiendo el crecimiento de la mayoría de las especies bacterianas. En la industria de los productos alimenticios, existen dos procesos: mecánico y criogénico (o congelación instantánea). La cinética de congelación es importante para preservar la calidad y textura de los alimentos. Una congelación más rápida genera cristales de hielo más pequeños y mantiene la estructura celular. La congelación criogénica es la tecnología de congelación más rápida disponible debido a la temperatura ultra baja del nitrógeno líquido 196 C (320 F).


 


La conveniencia de los alimentos congelados es el factor clave que se espera que impulse el crecimiento del mercado de alimentos congelados durante el período previsto. El estilo de vida agitado lleva a un hábito alimenticio poco saludable, los clientes consideran los productos alimenticios listos para comer como la comida principal y pueden comprar mucho para almacenar en el hogar. Además, la preferencia de los niños es otro factor que conduce a la demanda de alimentos congelados, especialmente de carne y aves de corral congeladas, que pueden ser atraídas por niños y adolescentes. Sobre la base de la región, América del Norte domina el mercado de alimentos congelados. EE.UU. tiene la mayor cuota de mercado de alimentos congelados debido al ajetreado estilo de vida de la población y la rápida adopción de los productos en la región. Se espera que países europeos como Alemania, Dinamarca, España, el Reino Unido, Italia, Suiza, Noruega y Francia sean testigos del crecimiento potencial durante el período de previsión. Al mismo tiempo, el mercado de alimentos congelados. Se prevé que la región APCP crezca debido al rápido crecimiento de la población. Sin embargo, algunos problemas potenciales, como la seguridad alimentaria, no se han resuelto.


Gran tendencia de productos congelados

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