La tradición de vino

El jueves 15 de noviembre es el día del Beaujolais Nouveau, uno de los días más importantes del calendario cultural francés. Pero, ¿cuánto sabes del vino que está en el centro de todas las fiestas y de la diversión?

En toda Francia, el jueves, la gente celebrará el día en que las botellas del Beaujolais Nouveau de este año lleguen a las estanterías. 

El día del Beaujolais Nouveau se ha convertido en uno de los festivales más conocidos del apretado calendario cultural francés y se celebra en todo el mundo.

Todos los años, el tercer jueves de noviembre, cafés, restaurantes y bares se llenan de juerguistas que quieren degustar y disfrutar de la nueva cosecha de este año.

Y según los expertos en vino, el buen tiempo y una cosecha excepcional hacen que prometa ser una buena cosecha. 

1. Es el más famoso "primeur" de Francia.

Un primeur es esencialmente un vino joven que se produce rápidamente. En el caso del Beaujolais Nouveau, se encuentra en las estanterías entre seis y ocho semanas después de la vendimia. El corto periodo de tiempo hace que los enólogos tengan que utilizar técnicas artesanales especiales y levaduras para acelerar el proceso de fermentación. Por esta razón, muchos esnobs del vino no se acercan a él.

2. El Beaujolais Nouveau es un vino muy popular   

A pesar de no tener la mejor reputación (imbuvable - imbebible, dicen algunos), se producen unos 25 millones de botellas de Beaujolais Nouveau cada año. Varios millones de botellas se dirigen a los EE.UU. y unos siete millones de ellas se envían a Japón, donde la sed de vino es inmensa, sobre todo en el balneario del país, donde la gente puede bañarse en la bebida.

3. Pero no son los días embriagadores de los 80.

Esta fue la década en la que el Beaujolais Nouveau comenzó a causar mucho entusiasmo en todo el mundo. Pero las ventas han caído desde entonces (¡un 64% en los últimos 12 años!), y hoy en día se venden unos diez millones menos de botellas en comparación. Su ascenso a la fama fue ayudado por un productor llamado Geroges Dubeouf a quien se le ocurrió el eslogan: Llegó el Beaujolais Nouveau!

Solía haber una carrera anual para llevar las botellas a París y más allá hasta que se establecieron algunas reglas básicas.

4. Tercer jueves de noviembre

El día fijado para la fecha de lanzamiento del Beaujolais fue establecido en 1985. Se decidió que el tercer jueves de noviembre sería la fecha de liberación uniforme. Los vinos se envían a todo el mundo unos días antes, pero deben almacenarse en almacenes cerrados hasta las 12:01 de la mañana del jueves. El festival principal se celebra en Lyon, donde las barricas de vino Beaujolais Nouveau son enrolladas por los viticultores a través del centro antes de ser abiertas.

5. Y también hay reglas estrictas sobre cómo se hace.

Para empezar hay que hacerla con la uva Gamay, traída primero a Francia por los romanos. Las uvas deben proceder de la DOC Beaujolais y deben ser cosechadas a mano. El vino se elabora con la uva entera sin extraer taninos amargos de los hollejos. La autoridad local fijará cada año la fecha de la vendimia, en función de la disponibilidad de la uva.

Pero nada como unos buenos vinos gallegos barcelona