Debido a su impresionante perfil nutricional, es quizás la carne más sana que se puede encontrar en el mercado.

Además, examinaremos los beneficios para la salud del cordero, respaldados por la ciencia, para mostrar por qué es uno de los alimentos más saludables del mundo.

¿Qué siginifica el término cordero?

El cordero se refiere a la carne de una oveja en su primer año. La carne de estos animales suele producirse cuando el ovino tiene entre 1 y 12 meses de edad.

El cordero es una especie de carne roja porque tiene un alto contenido de mioglobina, una proteína rica en hierro que se encuentra en el músculo de los animales.

La mioglobina contiene heme, que es un pigmento que da a la carne su color rojo.

Toda la carne y las aves de corral contienen mioglobina, pero la carne de vacuno y de cordero contienen concentraciones mucho mayores, de ahí su clasificación como carne roja.

El cordero es un alimento rico en nutrientes, proteínas, vitaminas y minerales esenciales.

10 Beneficios para la salud de la carne de cordero

Aparte del perfil nutricional, el cordero tiene muchos otros beneficios nutricionales.

1. El cordero contiene L-Carnosina

L-Carnosina es un compuesto que contiene dos aminoácidos (proteínas) unidos entre sí; beta-alanina e histidina.

Sólo ciertos alimentos contienen carnosina en grandes cantidades, y el cordero es uno de ellos.

En primer lugar, la carnosina se clasifica como un nutriente no esencial porque nuestro cuerpo puede producirlo internamente.

Sin embargo, investigaciones recientes están mostrando que mayores cantidades de carnosina de fuentes externas pueden ofrecer beneficios adicionales para la salud.

Entre ellos, la carnosina parece tener efectos antiateroscleróticos, lo que significa que puede ayudar a proteger contra las enfermedades cardiovasculares. 

Desafortunadamente, las EDADES son compuestos dañinos que causan directamente inflamación y estrés oxidativo, y se cree que son una de las claves del proceso de envejecimiento.

2. El cordero es una fuente importante de proteína completa

Uno de los mayores beneficios de comer cordero es el contenido de proteínas.

El cordero es extremadamente rico en proteínas y, dependiendo del corte, contiene entre 25 y 30 gramos por cada 100 gramos.

3. El cordero es increíblemente denso en nutrientes

Aunque a algunas personas les gusta juzgar los alimentos en función de la cantidad de calorías que contienen, la carga calórica dice poco acerca de los méritos relativos para la salud de los alimentos.

La mejor medida de las propiedades saludables de un alimento en particular es la densidad de nutrientes.

4. Una fuente sorprendente de ácidos grasos omega-3

En el mundo moderno, la mayoría de la gente está consumiendo demasiado omega-6 y no suficiente omega-3. Este problema es importante porque los ácidos grasos omega-3 tienen un efecto antiinflamatorio, mientras que el omega-6 es proinflamatorio.

5. Una Fuente Importante de Hierro Heme

Un diagrama que muestra la estructura del compuesto molecular hemo.

Muchos alimentos diferentes contienen hierro y está presente en todo, desde espinacas y col rizada hasta plátanos y tomates.

Sin embargo, así como la digestibilidad de las proteínas difiere, no todo el hierro se hace igual.

6. El cordero contiene una cantidad significativa de creatina

La creatina será bien conocida por cualquier persona interesada en el ejercicio y/o en el rendimiento deportivo.

Marcadamente, la creatina puede ayudar a aumentar la resistencia muscular, la fuerza y - potencialmente - la masa muscular.

7. El cordero es una fuente del glutatión "Maestro Antioxidante

La gente a menudo se refiere al glutatión como "el maestro antioxidante" debido al papel crítico que juega en la protección de nuestra salud y nuestros sistemas internos de defensa antioxidante (25).

8. El cordero contiene ácido linoleico conjugado (CLA)

El cordero contiene una fuente del ácido transgrasoso natural CLA. En primer lugar, no te preocupes por el nombre de'grasas trans' porque la versión natural que se encuentra en los alimentos de origen animal es muy diferente de las grasas trans sintéticas.

De hecho, puede incluso tener algunos beneficios para la salud.

9. Una fuente de grasas saludables

Estos tipos de listas de "beneficios para la salud" generalmente no mencionan la grasa.

Después de años de que las autoridades de salud demonizaran la grasa dietética, eso no es realmente una gran sorpresa.

Sin embargo, demos a la grasa el crédito que se merece; la buena grasa es una parte esencial y saludable de la dieta humana.

10. El cordero tiene un sabor excelente

Este no es realmente un beneficio para la salud, pero siempre es un reto disfrutar de productos supuestamente "saludables" (sin sabor) bajos en grasa.

Por otro lado, el cordero es genuinamente un alimento denso en nutrientes y saludable. Es dudoso que alguien se queje de su sabor.