Le Peche Gourmand continúa con las tradiciones en Francia.

Los pasteles de Le Peche Gourmand son famosos en Creswick y más allá y se venden a menudo por la tarde.

Pero los propietarios, Paul y Marie William, dicen que no tienen ningún deseo de dominar su actitud de "lo pequeño es lo mejor" y el antiguo estilo francés clásico.

"Las cosas que hacemos aquí ya no se hacen en Francia", dijo la Sra. Williams.

“Como en cualquier otro lugar, buscan hacer las cosas más rápido y más barato y no tienen que usar tantos empleados. Hay muchas cosas que hacemos aquí que llevan mucho tiempo.

"Es una pena, pero me gusta que nos mantengamos con esas viejas tradiciones que ya nadie quiere hacer".

La pareja dice que la comunidad de Creswick aceptó la introducción de una pequeña porción de Francia cuando abrieron la tienda por primera vez en 2012, pero ahora han visto un aumento gradual de visitantes de todo el estado.

Esperan que las visitas aumenten con las nuevas oportunidades para los visitantes en Creswick y la promoción a través de la campaña de turismo Made of Ballarat.

“Cuando abrimos por primera vez, un buen 80 por ciento de nuestros clientes eran locales en 20 minutos en coche. Ahora somos más del 50 por ciento de clientes que conducen en dos horas por venir ", dijo la Sra. Williams.

"A la gente le gusta la buena comida, así que están dispuestos a viajar por ella", dijo Williams

Hay buenas razones para que la gente viaje. Es probable que el señor Williams sea el único panadero en Australia que utiliza algunos de los métodos de horneado franceses tradicionales de Le Peche Gourmand.

"Probablemente no habría nadie que haga brioche como yo en Australia. Hay brioches pero el estilo de brioche que Marie y yo hacemos es específico de donde viene. "De dónde viene Marie es conocido por el brioche", dijo Williams.

"Los pasteles choux rara vez se hacen a mano, muy a menudo se hace con la máquina en estos días", dijo la Sra. Williams. "Nunca intentamos hacer algo sofisticado o moderno, no somos nosotros. Es simplemente simple y tradicional ".

El señor y la señora Williams están aprovechando la oportunidad para captar un número creciente de visitantes a Creswick, que continuará expandiéndose con la creación de una red de senderos para bicicletas de montaña.

Le Peche Gourmand está ampliando su horario de apertura para incluir el domingo, más días festivos y horario en el que generalmente despegan durante el verano.

Contrataron a un nuevo panadero esta semana para ayudar a equilibrar el trabajo con la vida familiar. El Sr. Williams comenzó a trabajar en la cocina a las 11 pm para hornear productos frescos todos los días.

En cuanto a la comida, Williams seguirá ofreciendo lo que mejor sabe hacer: pastelería francesa de estilo clásico de su pequeña empresa que demuestra que "lo grande no siempre es mejor". Productos de panadería