Consejos para un buen pastel

Si bien las técnicas que utilizo para crear estas flores están arraigadas en el trabajo del chocolate fino, también funcionan increíblemente bien con los dulces fundidos. Aquí, he hecho narcisos dulces usando técnicas de flores de chocolate. También puede usar chocolate blanco templado con colorante de caramelo o manteca de cacao teñida.

Arranque un trozo de papel de aluminio resistente que tenga aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Rasga esa tira por la mitad y luego dobla una de las piezas por la mitad. Tendrás un cuadrado doblado de papel de aluminio que mide aproximadamente 3 pulgadas por 3 pulgadas. Así es como trabajan en la panadería en Barcelona.

Smush la lámina sobre la parte posterior de su marcador. También podría usar su dedo, un bálsamo labial, realmente cualquier cosa que le dé una forma similar, como lo hacen en la pastelería en Barcelona. Presione la lámina firmemente alrededor del extremo del marcador mientras deja los bordes planos. Esto crea la forma de trompeta que formará el centro del narciso.