historia de los hoteles y restaurantes

Los viajeros de todo el mundo siempre han buscado lugares hospitalarios para descansar y comer. Aunque los hoteles modernos cuentan con comodidades tales como televisores, duchas y minibares, cumplen con el mismo propósito que las posadas y pensiones antiguas. La historia de la gestión de hoteles y restaurantes se remonta a muchos años, pero siempre ha involucrado el concepto esencial de la hospitalidad. El término "hospitalidad" se deriva de "hospicio", que significa un lugar de descanso para viajeros y peregrinos.

Posadas para viajeros
Desde el comienzo del siglo XVII, individuos emprendedores construyeron y desarrollaron posadas en todo Estados Unidos para atender las necesidades de los pioneros que viajan por todo el país. Inicialmente, estas posadas ofrecían instalaciones básicas, pero luego, a medida que crecía la competencia, comenzaron a proporcionar servicios más extensos para quienes estaban dispuestos a pagar más.

Hoteles modernos
Los hoteles modernos, construidos con el único propósito de proporcionar alojamiento en hoteles, se lanzaron en las ciudades estadounidenses a fines del siglo XVIII. El primer hotel de Nueva York, el City Hotel, abrió sus puertas en 1792. A principios del siglo XIX, el primer hotel de cinco estrellas de Estados Unidos, Tremont House en Boston, comenzó a dar la bienvenida a los huéspedes. Las habitaciones individuales o dobles, con puertas con cerradura, lavabos y jabón gratis, atrajeron a los viajeros adinerados. Muchos hoteles famosos, como el Waldorf Astoria, se abrieron en la década de 1920. En el transcurso del siglo XX, las organizaciones empresariales y las corporaciones se hicieron cargo de la propiedad y administración de la mayoría de los grandes hoteles del país. Los cursos de capacitación en administración hotelera originalmente tenían una base amplia, pero han evolucionado a lo largo de los años para ofrecer cursos más especializados para los estudiantes que planean trabajar en una de las muchas esferas de la gestión de la hospitalidad.

Restaurantes
Originalmente, las tabernas simples para los viajeros servían una gama limitada de alimentos y bebidas en un entorno básico. En 1670, la primera cafetería estadounidense se abrió en Boston y sirvió bebidas no alcohólicas a los clientes.Durante el siglo XIX, se abrió un número cada vez mayor de restaurantes en los Estados Unidos tanto en ciudades como en pueblos. Los restauradores dieron la bienvenida a la amplia disponibilidad de alimentos comercialmente congelados durante la década de 1950, y esto dio lugar a menús más asequibles. La década de 1970 anunció la apertura de franquicias de comida rápida, todavía popular hoy en día.Las habilidades de los gerentes de restaurantes han cambiado a lo largo de los años, y la mayoría de las cadenas de restaurantes y franquicias ahora ejecutan sus propios programas de capacitación.

Europa
En la Edad Media, los monasterios y abadías europeos primero abrieron sus puertas para ofrecer hospitalidad a los viajeros, como un en la cerdanya hoteles con encanto. Con el tiempo, la gente de negocios se hizo cargo de la administración de muchas de estas posadas. Durante el siglo XIX, la Revolución Industrial anunció la apertura de hoteles en las principales ciudades de Europa. Los propietarios de muchos de estos hoteles tenían como objetivo atraer a los viajeros adinerados mediante la construcción de edificios intrincados y ornamentados.A lo largo del siglo 20, los hoteles surgieron en toda Europa en las regiones de montaña y complejo. La industria de la hospitalidad europea es una industria en crecimiento y alienta a sus gerentes a desarrollar un enfoque internacional para la gestión de hoteles y restaurantes.