Venta de cacao puro y venta de chocolate

Todos los chocolates de comercio convencional que se encuentran en las tiendas adjuntas a Chocolates Solé, se encargan de de la venta de cacao puro e  incluso representan a los mayores fabricantes de chocolate en Barcelona, sometidos a varias etapas de producción que utiliza una temperatura elevada.

Considerando que a partir de una cierta temperatura, los nutrientes como las vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas, se destruyen.

Esto se aplica a todos los alimentos (frutas, verduras), a más alta  temperatura, mayor es la pérdida de nutrientes. Los primeros nutrientes son enzimas destruidas alrededor de 40 ° C. A partir de 120 ° C, todas las vitaminas y minerales, los elementos son destruidos. Sin embargo, el proceso de fabricación de chocolate llega a 140 ° C.

El primer paso es la calcinación: se lleva a cabo en más de 140 ° C. A continuación, rompemos las semillas por un método de ventilación y vibración.

Entonces, las semillas se trituran en caliente (50 ° C en promedio) para obtener una pasta. Esta pasta se mezcla y luego se enfría: se obtiene lo que se denomina "masa de cacao".

Todas estas etapas de fabricación del chocolate en la fábrica de Chocolates Solé mantiene sus riquezas nutricionales presentes en el grano de cacao originales.

Por tanto, si quieres consumir un verdadero chocolate artesanal acércate a los locales de
venta de chocolate más cercanos a ti.