El chocolate negro bio

Sabías que los Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia, España y Alemania consumen la mitad del chocolate negro bio producido cada año en todo el mundo.

La economía del chocolate negro bio a base de la de cacao, está muy concentrada en seis multinacionales que controlan el 80% de la distribución. 

El proceso de hacer chocolate no es fácil

Los granos de cacao se cubren con una pulpa blanca pegajosa que se utiliza para una primera fermentación en el sol para desarrollar los primeros aromas de cacao.

Los granos se limpian, se asan a continuación en el suelo para conseguir el polvo y son finalmente mezclados como manteca de cacao y azúcar para proporcionar chocolate.

Durante las diferentes fases, se obtiene la pasta de cacao, cremosa, amarga y todavía compuesta de 45 a 65% de manteca de cacao, que en sí es el cacao de grasa natural.

La manteca de cacao se obtiene por la presión y se añade al polvo de cacao para obtener la pasta de cacao.

El consumo de chocolate en España representa más del 30% de las ventas de chocolate. Los ingredientes para hacer chocolate se definen por cada casa, por ejemplo Chocolates Solé sacó su  chocolate negro canela bio que marca tendencia entre los paladares más exquisitos.