¿Cómo elegir la mejor sartén?

1.) Diferentes tipos de materiales para sartén

Las sartenes vienen en una variedad de materiales, revestimientos y estilos de mangos. Independientemente de si prefiere sartenes antiadherentes para estaciones de tortilla o sartenes naturales para dorar, tenemos la solución perfecta para su cocina industrial. ¡En nuestra guía de utensilios de cocina también aprenderá lo importante que es elegir el material adecuado para sus necesidades!

Aluminio: crea una excelente conducción de calor y es resistente al óxido y a la corrosión.

Acero inoxidable revestido de aluminio: produce una excelente conducción de calor, es adecuado para la inducción y resiste el óxido y la corrosión.

HardCoat / aluminio anodizado: crea una excelente conducción de calor y es resistente a rayones y abolladuras

Acero inoxidable / aluminio: produce una excelente conducción de calor, es apto para inducción, resistente al óxido y a la corrosión y se puede lavar en el lavavajillas.

Cobre / acero inoxidable: crea una excelente conducción de calor

Acero al carbono: crea una excelente conducción de calor y está listo para la inducción.

Los utensilios de cocina listos para inducción están hechos de materiales magnéticos como acero o hierro. En lugar de los métodos de cocción tradicionales en los que la placa genera calor que luego se transmite a los utensilios de cocina a través del contacto, la cocción por inducción utiliza energía magnética que calienta los utensilios de cocina directamente, no la placa. Eso significa un calentamiento más rápido, menos consumo de energía y una cocina más segura.

2.) Espesor de la sartén

Dejando a un lado la construcción del material, siempre es importante considerar el grosor de las bandejas en las que está invirtiendo. Pero, ¿cómo saber qué tan grueso es un artículo? El grosor de los utensilios de cocina generalmente se mide en calibre o en milésimas de pulgada, pero la forma en que lee estos números es muy importante: -1 mil es igual a 1/1000 ", por lo que cuanto mayor es la mil, más grueso es el metal.

Sin embargo, el calibre funciona a la inversa: cuanto más alto es el calibre, más delgado es el metal. La mayoría de los utensilios de cocina que encuentre estarán en algún lugar entre una construcción gruesa de calibre 10 y una construcción más delgada de calibre 22.

Cuando se trata de determinar el mejor tipo de sartén, a menudo es preferible un metal más grueso, pero siempre hay pros y contras según la aplicación.

3.) Sartenes remachadas vs. no remachadas

4.) Tipos de asa de sartén

Sartén antiadherente de aluminio Vollrath EZ4008 Wear-Ever de 8 pulgadas con remaches en el interior, revestimiento CeramiGuard II y asa Blue Cool Note sartenes con asas de acero inoxidable, ya que no conducen el calor tan bien como los mangos de aluminio y se mantienen más frías que la sartén . O busque mangos de metal que estén ahuecados de alguna manera para lograr un efecto refrescante. Los mangos de silicona o fríos también son excelentes opciones, ya que brindan un agarre cómodo para usar durante todo el día y son fáciles de despegar para facilitar la limpieza. Sin embargo, tenga en cuenta que algunos mangos de silicona no están diseñados para usarse en altas temperaturas y pueden requerir el uso de un soporte para mangos de ollas para mantener a su personal seguro.

5.) Sartenes antiadherentes versus sartenes con acabado natural

Las sartenes con revestimiento antiadherente y naturales ofrecen una variedad de opciones de cocción en su cocina. Dependiendo de tus necesidades, una sartén con acabado natural puede ser una opción suficiente para preparar tu menú. Sin embargo, las sartenes antiadherentes tienen muchas ventajas que las convierten en una opción popular entre los chefs.

Las mejores sartenes

Nivel Básico

Acabado natural

Construcción de aleación de aluminio 303 para la mayoría

Estructura de acero al carbono para algunos

Antiadherente

Comparte comida fácilmente

Elimina la necesidad de usar aerosoles y aceites para cocinar.

Nivel medio

Sartenes de acero inoxidable con base revestida de aluminio

Acero inoxidable 18/8 con base revestida de aluminio

Excelente conductividad térmica del aluminio.

Remachado

Mango de acero inoxidable

Elija entre un revestimiento antiadherente o un acabado natural

Adecuado para su uso en cocinas de inducción.

NSF listado

Vollrath Arcadia

Construcción de aleación de aluminio 3000 de calibre 9

Desarrollado para el cliente consciente del valor

Remaches de aluminio

Mango de acero niquelado con cubierta de silicona Arkadia opcional

Elija entre un revestimiento antiadherente o un acabado natural

NSF listado

Opción Vollrath

Construcción de acero inoxidable altamente cromado fácil de usar con acabado de espejo y piso cubierto

Línea económica para cocinar más fácilmente

Accesorio de mango soldado

Mango hueco

Elija entre un revestimiento antiadherente o un acabado natural

Adecuado para su uso con cocinas de inducción.

NSF listado

Sartenes de inducción Vollrath con SteelCoatx3

El acero al carbono conduce el calor rápida y fácilmente

Estilo francés clásico

El mango de silicona con aislamiento TriVent es adecuado para usar en la estufa o en el horno hasta 450 grados Fahrenheit

Adecuado para usar con cocinas de inducción de 120 V, 1.8 kW o menos, o con cocinas convencionales

Disponible en diseño SteelCoatx3

Alta calidad

Carlisle acero inoxidable / aluminio

El cuerpo de aluminio duro asegura la máxima transferencia de calor en toda la sartén y evita los puntos calientes y quemaduras.

Remachado

Mango de aluminio con cubierta extraíble Dura-Kool que es fresca al tacto

NSF listado

Carlisle Excalibur

Construcción resistente a abolladuras de aleación de aluminio serie 3004

Mango de aluminio con cubierta extraíble Dura-Kool que es fresca al tacto

Remachado

La tecnología de revestimiento antiadherente reforzada protege contra rasguños y peladuras, y facilita la liberación y limpieza de los alimentos.

NSF listado

Vollrath Wear-Everever-Glatt

NSF listado

Fabricado principalmente en aleación de aluminio de calibre 8, serie 3004, a prueba de abolladuras

El diseño sin remaches ofrece un cuerpo fácil de limpiar

Mango fresco de acero niquelado

Disponible en CeramiGaurd II, WearGuard y Natural Finish

Vollrath Wear-Ever Classic

NSF listado

Fabricado principalmente en aleación de aluminio de calibre 8, serie 3004, a prueba de abolladuras

Remaches Ever-Tite

Elija entre un mango Tri-Vent con un acabado natural, un mango frío de acero niquelado o un mango TriVent con aislamiento de silicona

Disponible en CeramiGuard II, SteelCoatx3, PowerCoat2, WearGuard y Natural Finish

Abrigo duro de Vollrath Wear-Ever

NSF listado

Fabricado principalmente en aleación de aluminio de calibre 8, serie 3004, a prueba de abolladuras

Remaches Ever-Tite

Mango fresco de acero niquelado

Superficie anodizada de capa dura para resistencia a la deformación

Homenaje a Vollrath

Construcción de tres capas para una perfecta distribución del calor

Acabado satinado

Núcleo resistente a golpes de aleación de aluminio serie 3004

Capa interior no reactiva hecha de acero inoxidable 18-8 y una capa exterior duradera hecha de acero inoxidable 18-0 para soportar las duras condiciones comerciales de cocción.

Remaches Ever-Tite

Elija entre un mango Tri-Vent con un acabado natural o un mango TriVent con aislamiento de silicona

Adecuado para su uso con cocinas de inducción.

NSF listado

Disponible en SteelCoatx3 y acabado natural

Carlisle Dura ware aluminio de peso estándar

Hecho de aluminio duradero de la serie 3004 de calibre 9

La construcción de aluminio garantiza la máxima transferencia de calor en toda la sartén y evita los puntos calientes y las quemaduras.

Remachado

Funda extraíble Dura-Kool que se siente fresca

NSF listado

Aluminio antiadherente Carlisle Teflon Select®

Recubrimiento de Teflon Select® para una vida útil un 75% más larga y un 75% más de resistencia a la corrosión

La construcción de aluminio garantiza la máxima transferencia de calor en toda la sartén y evita los puntos calientes y las quemaduras.

Funda extraíble Dura-Kool que se siente fresca

Hecho de aluminio duradero de la serie 3004 de calibre 9

NSF listado