Cómo preparar un rico aderezo de queso en salsa de epazote

A lo largo de la historia, las hierbas han sido utilizadas en la preparación de platos típicos de cada región. Este uso culinario viene determinado por su abundancia y facilidad de cultivo de modo que las hace propias de las regiones donde son utilizadas.

Tal es el caso del Epazote, planta de origen prehispánicos que forma parte de la cultura culinaria americana, con mayor preponderancia en México, de donde es oriunda.

En este articulo ofrecemos una receta muy tradicional mexicana, con una sencilla preparación para lograr un plato además de exquisito, rico en nutrientes.

Ingredientes para el queso en salsa de epazote

Para una crema de queso en salsa de epazote, se requiere:

• 
  

  un manojo de epazote (unos 200 gr. son suficientes para obtener esta salsa)

  
  


• 
  

  250 gramos de queso picado en trocitos (preferible de guajaca o cualquier queso semigraso blando)

  
  


• 
  

  Tres chiles (opcional)

  
  


• 
  

  Un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente un cuarto de taza) y,

  
  


• 
  

  Tortillas de maíz (se adquieren listas en supermercados)

  
  

Preparación

Moler el manojo de epazote (únicamente las hojas, sin los tallos) junto con los chiles en una licuadora con un poco de agua.

Luego de licuado, se coloca aparte en una sartén a calentar a fuego medio, el aceite de oliva, suficiente como para sofreír la salsa licuada de epazotes y chile, un par de minutos. Sazonar con sal al gusto e incorporar al sofrito los trozos del queso, previamente picado, hasta obtener ligeramente su dilución en la salsa. Listo

Esta crema queda estupenda para ser degustada con las tortillas de maíz o el acompañante elegido.