historia de los restaurantes en llivia

Durante el siglo XVIII, el origen de la fondue comenzó en Suiza como una forma de utilizar quesos y panes viejos para alimentar a las familias que tenían acceso limitado a alimentos frescos durante el invierno. Los productores de queso y pan vieron que su temporada alta era durante los meses cálidos y que la comida tenía que ser salvada por los aldeanos para ser utilizada durante los fríos meses de invierno. A medida que el queso envejecía y los panes se volvían obsoletos, se volvía más difícil de comer. Los aldeanos locales descubrieron que si calentaban el queso con vino, ajo y hierbas, podían mojar el pan duro que se ablandaba cuando se sumergía en la sabrosa mezcla de queso. Esta forma de cocinar juntos sobre una olla y comer junto a un cálido fuego acogedor se convirtió en una tradición de invierno suizo conocida como fondue. La palabra fondue proviene de un Restaurant a La Cerdanya 'fondre', que significa 'derretir' y desde entonces se ha utilizado para referirse a muchos otros tipos de fondue para carnes, pollo, mariscos e incluso chocolate.

Francés - Fondue de carne

La fondue de carne también tiene orígenes tempranos. En la Edad Media, en la región francesa de Borgoña, los trabajadores del viñedo tenían que estar en el campo todo el día y no podían venir a comer. Parece que la idea nació para tener una olla de aceite hirviendo en el viñedo, y los trabajadores podían venir y cocinar trozos de carne a medida que tenían la oportunidad de un descanso. El nombre de este tipo de fondue acredita a los trabajadores del viñedo de Borgoña: Fondue Bourguignonne.

China - fondue de caldo

La versión más ligera de la fondue de carne, Fondue Court Bouillon, tiene sus orígenes en Asia hace muchos años. Un hombre de Suiza estaba visitando China, y se sirvió un plato muy similar a la fondue, pero el líquido que se usaba para mojar era caldo. Informó a los chefs suizos cuando regresó, y así nació el Fondue Court Bouillon.

América - Fondue de chocolate

La fondue de chocolate o fondue de postre fue una invención estadounidense y tuvo su nacimiento a mediados del siglo XX. Hay varios demandantes de su 'invención', pero cualquiera que la haya tenido puede garantizar el lugar que le corresponde como una excelente tradición de fondue.

La fondue sigue siendo una de las últimas experiencias gastronómicas comunitarias y una que todos deberían probar.