Una empresa de O Carballiño (Ourense) pionera en innovar con uno de los productos más valorados de la gastronomía gallega
Los productos A Pulpeira, totalmente naturales y elaborados por auténticos pulpeiros, son el resultado de la combinación entre la tradición y la innovación
Frigoríficos Arcos, empresa de O Carballiño dedicada a la venta de pulpo desde hace más de 100 años, presentará, en el Salón Internacional de la Al.. [30 de Marzo del 2014]
· Años de investigación han permitido innovar con uno de los productos más tradicionales y apreciados de la cocina gallega
· El pulpo cocido al vapor A Pulpeira es el resultado de la combinación entre la tradición, la calidad de la materia prima y el I+D+i
Octubre de 2014. Frigoríficos Arcos, empresa de O Carballiño (Ourense) dedicada a la venta de pulpo desde hace más de 100 años, presenta su pulp.. [07 de Octubre del 2014]
Hoy queremos haceros participes de que nuestro pimentón ahumado ha sido certificado con el sello de calidad TIERRA DE SABOR, una marca de garantía cuya finalidad es distinguir en el mercado determinados productos agroalimentarios producidos, elaborados y/o transformados en Castilla y León; se trata sin duda de una de las marcas de calidad mas importantes de nuestro país, la cual goza, además, de un indudable reconocimiento a nivel int.. [11 de Abril del 2016]
\n\nDe nuevo como venimos haciendo cada semana en nuestro blog, Pimentón El Sequero queremos compartir con vosotros los avances de nuestro pimental, para que podáis conocer a tiempo real el estado de la cosecha y el proceso de producción al completo, desde el semillero al molino.\nEsta semana podemos ver cómo el pimental está cada vez más tupido y las plantas van tomando ese verde intenso definitivo. También es posible observar cómo, en l.. [04 de Agosto del 2016]
Hoy os queremos contar cuáles son los usos más habituales del pimentón en la cocina y algunos pequeños trucos para sacarle el máximo partido a tú pimentón ahumado El Sequero.\nPara darle un toque ahumado a los sofritos debes echarlo siempre en el último momento y no dejar que se fría, ya que si no se pondrá amargará el plato. Los sofritos con pimentón son la base de muchísimos guisos de patatas, carne, setas, estofados, salsas... inc.. [11 de Agosto del 2016]
En Pimentón El Sequero elaboramos un condimento gourmet de manera artesanal continuando un tradición familiar desde mediados del S.XIX. Como nos gusta la transparencia, compartimos todas las semanas en nuestro blog el día a día del proceso de elaboración y os mostramos cada uno de los avances para que podáis estar al día y conocerlo de primera mano.
El pimental está avanzando mucho y ya podemos observar cómo los pimientos van maduran.. [25 de Agosto del 2016]
Esta semana nos gustaría haceros partícipes de una gran noticia de la que estamos muy contentos y nos sentimos muy orgullosos: El Sequero, empresa familiar de productores y comercializadores de Pimentón ahumado artesanal de Candeleda, poco a poco sigue ampliando su cartera de clientes y ha dado un gran salto cruzando el charco, llegando esta vez hasta el mundo asiático.
El auge experimentado por la sociedad china en los últimos años ha p.. [04 de Septiembre del 2016]
Hace poco os hablamos de nuestro "salto del charco" a Asia, pues hoy os queremos hablar de uno de nuestros clientes de China, el Restaurante The Continental en Hong Kong.
The Continental ha sido seleccionado dentro del Top 20 de "Restaurants" and "The Best Cocktails" según el Hong Kong Tatler Best Restaurant Guide Awards en 2016.
Según nos cuentan ellos mismos, The Continental es un elegante restaurante inspirado en el encanto sofisticado d.. [19 de Septiembre del 2016]
Como todas las semanas os mostramos en nuestro Diario de Campo todos los avances de nuestro pimental para que podáis estar al día y conocer todo el proceso de elaboración de nuestro pimentón ahumado El Sequero, desde el semillero hasta el molino.
¡Ya tenemos la leña de roble y encina preparada y almacenada para empezar con el secado de los pimientos de forma tradicional en nuestros sequeros!
En el pimental se puede ya apreciar ese contras.. [27 de Septiembre del 2016]
Ya hemos empezado con la recolección de los pimientos para elaborar el pimentón de El Sequero de la campaña 2016/2017 y en un par de días iniciaremos en la fase del secado en nuestros sequeros.
Durante la recolección se seleccionan los pimientos del pimental, recogiendo manualmente sólo aquellos que han madurado completamente y que han adquirido ese color rojo intenso, desechando los que están verdes o anaranjados, que, si se puede, ser.. [06 de Octubre del 2016]
Continuamos con el proceso de elaboración de la campaña 2016-2017 de pimentón El Sequero. Mientras seguimos recolectando, estamos iniciando también con el procedimiento de secado de los pimientos.
El secado se realiza en nuestros sequeros centenarios con humo de leña de roble y encina. Estas construcciones se emplean desde el S.XVII y surgen como una alternativa al secado al sol, que se realiza en otros lugares, ya que en esta zona de la.. [13 de Octubre del 2016]
Hoy os queremos hablar del pisado del pimiento de la nueva campaña 2016-2017 de Pimentón ahumado El Sequero.
Después de dos largas semanas secándose los pimientos lentamente en el interior de nuestros sequeros al calor de las lumbres, ya se ha alcanzado el punto de deshidratación adecuado. En ese momento, se retira el fuego en la planta inferior y se limpia meticulosamente la planta baja del sequero. La deshidratación que sufre el pimient.. [27 de Octubre del 2016]
¡Hoy tenemos una muy buena noticia! El pimentón ahumado de El Sequero de la Cosecha 2016-2017 ya está listo. Fruto de nuestro respeto por los métodos tradicionales de producción y nuestra decidida e inquebrantable decisión de elaborar un pimentón 100% artesano, esforzándonos siempre por garantizar la máxima calidad.
Han sido ocho meses de mucho trabajo para poder llevar a vuestra mesa nuestro pimentón. Un proceso totalmente artesanal .. [03 de Noviembre del 2016]
¿Sabías que el pimentón ahumado es capaz de activar las enzimas antioxidantes?
En un estudio realizado por investigadores del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura junto con las universidades de Extremadura y Valencia, se demuestra cómo el consumo de pimentón ahumado activa las defensas antioxidantes.
Este estudio investiga el efecto antioxidante del pimentón ahumado en sujetos sanos y demuestra que algo ta.. [02 de Diciembre del 2016]
En pimentón ahumado El Sequero recibimos a principios de noviembre la visita del programa Hecho en Castilla y León de rtvcyl donde mostraban cómo se elabora de manera artesanal nuestro pimentón ahumado, un proceso típico en Candeleda, y cuyo resultado es un pimentón gourmet de altísima calidad.
Pimentón ahumado El Sequero se elabora de manera artesanal desde el semillero hasta el molino y que se ha transmitido de forma inalterada desde.. [14 de Diciembre del 2016]
¿Sabes distinguir la calidad de un pimentón ahumado? ¿Cómo saber si un pimentón ahumado es mejor que otro? Os queremos dar unas pautas para poder diferenciarlos.
Hoy empezaremos por EL COLOR.
El color de un pimentón ahumado gourmet de máxima calidad debe de ser rojo intenso, uniforme y estable en el tiempo.
En la actualidad es posible determinar la calidad de un pimentón ahumado según su color basándose en parámetros objetivos, medi.. [23 de Diciembre del 2016]
¿Horno o cocina? ¿Y qué hay de stock en un restaurante de paella? Escoger las recomendaciones de las puristas de paella puede ser más que un poco complicado
Algunos platos son víctimas de su propio éxito. Me viene a la mente el pudín de Yorkshire, un poco demasiado sabroso y convenientemente formado para su propio bien; el huevo escocés sufre un problema similar. Uno de los ejemplos más tristes es la valiente paella. Como dijo el autor c.. [14 de Diciembre del 2017]
El colon irritable es por bastante uno de los inconvenientes más recurrentes y molestos que padece la mayor parte de personas. Todos poseemos alguien cercano que protesta de dolores estomacales recurrentes, de sensación de que le va a explotar el colon o de diarreas continuas sin razón aparente.
La realidad sea esa, bastante gente sufren hoy en dia de este trastorno cuyas causas tienen la posibilidad de inclusive ser de tipo psicológico, raz.. [03 de Febrero del 2018]
De tamaño pequeño pero lleno de sabor, las tapas ofrecen a los comensales la oportunidad de explorar infinidad de platos sin sentirse llenos en cualquier restaurante de tapas en Mataró.
Hay una gran variedad de tapas sabrosas, dulces y picantes para degustar en todo Mataró.Desde suculentas gambas cocinadas en ajo y chiles hasta una refrescante porción de gazpacho, aquí hay 19 deliciosas tapas para probar en su próximo viaje a España.
L.. [05 de Marzo del 2018]
Para aquellos que no están familiarizados con la cocina española, probar al menos dos de sus platos de autor es una buena manera de comenzar a sumergirse en la cocina del país.
"Los recién llegados deben probar una tortilla y paella española, son buenos para ti", dijo un chef, que actualmente encabeza un concepto de cocina, en Yakarta el domingo durante un evento de famtrip.
La tortilla española es un plato muy simple, dice el chef, y.. [11 de Julio del 2018]
La empanada es una preparación noble que acepta diferentes cocciones, se puede preparar con tiempo e incluso no necesariamente debe estar caliente. De sabores simples y ricos forman parte de la comida típica argentina, de todos los rincones del país. En cuanto al relleno de carne es importante dejarlo reposar de un día para otro. Esto hace que se concentren bien los sabores y los aromas.
Empanadas criollas - Rinde: 2 docenas
Ingre.. [06 de Agosto del 2018]
El pimentón de La Vera intensamente ahumado es mucho más que un tipo de pimentón. Este polvo rojo sedoso es la especia característica de la cocina española, sazonando prácticamente todas las salchichas de chorizo, lomitos de cerdo lomo, sopas y guisos en todas partes de España. Sorprendentemente, esta especia se produce en una sola región pequeña, el fértil valle de La Vera en Extremadura, a lo largo de las orillas del río Tiétar.
Aqu.. [31 de Agosto del 2018]
Muchos alimentos que antes no se envasaban ahora sí tienen un envoltorio. Y este tiene muchos usos. Uno de ellos es el del marketing, ya que un packaging original consigue llamar la atención de los compradores para que se fijen en el artículo en cuestión.
Pero hay otras razones que han llevado al envasado de los alimentos cada vez en mayor medida y hay que conocerlas y entenderlas. La clave no está en no envasar los alimentos, sino en hacerl.. [02 de Septiembre del 2018]
En el mundo de la paella, hay mucho más que la versión típica de pollo y arroz. Tomemos, por ejemplo, esta receta española de paella con camarones y corazones de alcachofa, cargada con capas de sabores, fácil de hacer y hacer en 45 minutos. Soy un fanático de la paella, diablos lo he estado comiendo todos los domingos por la mayor parte de mi vida, así que me encanta mezclar los ingredientes para crear nuevos sabores de paella. La combinac.. [17 de Septiembre del 2018]
La receta de hoy es una de las más clásicas y tradicionales de la cocina, costillas con patatas. Esta recetas es fácil y económica, y estoy seguro forma parte del repertorio de muchos de nuestros clientes que disfrutan cocinar con Depaolo.
INGREDIENTES para 4 ó 5 personas
1 kg. de patatas para guisar
1/2 kg. de costillas de cerdo frescas (mejor si son ibéricas)
1 vaso de vino de guiso
Un pimiento rojo o verde
Media cebolla
1 tomate m.. [26 de Diciembre del 2018]
¿Por qué son tan famosas el restaurante tapas sevilla
Ir por los bares
Tapas, uno de los aperitivos más famosos de la gastronomía española. Si queremos hablar de aperitivos y aperitivos, no podemos dejar de tapas .
De hecho, este es el nombre genérico dentro del cual los españoles incluyen una gran variedad de alimentos, fríos o calientes, que se sirven antes del plato principal.
El nombre deriva del verbo tapar , tappare ,.. [02 de Febrero del 2019]
Es un plato fácil de preparar y muy económico. Cuando hablamos de mejillones gallegos, sólo me viene a la cabeza una palabra, sabor.
Me encantan los mejillones al vapor, así, sencillos, tal cual con todo el sabor de un buen producto. En este plato, al mejillón lo acompaña un montón de ingredientes que pueden llegar a enmascarar el sabor del mejillón. Pero no ocurre así, lo acompaña y mejora.
La receta que os propongo puede ser u.. [25 de Junio del 2019]
Charquicán es un guiso tradicional de Chile cuyo nombre pareciera originarse del quechua charquikanka, que significa 'revoltijo o guiso con charqui'. Algunas referencias mencionan que el origen de la palabra reside en la fusión del quechua charqui y del mapudungun cancan (asado), que significaría 'carne seca asada'.
Como fuere, en ambos casos, el nombre haría referencia a la repugnancia que originalmente producía a los conquistadores .. [19 de Agosto del 2020]
#aTuDespensa es un nuevo mercado gourmet digital creado con un compromiso claro: llenar la despensa de miles de hogares de tradición y sabor. Y lo hacen bajo el compromiso inicial de ofrecer una gama seleccionada de productos saludables y artesanos.
Es un proyecto joven, en crecimiento constante y con imperantes ganas de formar parte del día a día de muchas personas que buscan algo más a la hora de llenar su carrito. También les mu.. [10 de Noviembre del 2020]
Tradicional arroz con verduras, plato típico del verano, pero siempre bienvenido en cualquier época del año. Disfrútalo con un exquisito pollo, pescado o carne.
Ingredientes
Arroz (2 tazas)
Arvejas cocidas ( 1/2 kg.)
Ajo (2 dientes)
Pimentón verde (1 unidad)
Zanahoria (1 unidad)
Cebolla (1 unidad)
Choclo picado congelado (1 taza)
Perejil
Sal
Aceite
Preparación Paso a Paso:
Pica el ajo, la zanahoria, el pimiento y la cebolla en cubos pequ.. [09 de Diciembre del 2020]
