La historia del origen del kebab

La historia del origen del kebab

Muchas veces habrás ido a algún establecimiento de comida rápida para pedir un kebab en Pamplonapero ¿sabes realmente que el kebab tiene multitud de recetas? La palabra “kebab”, cuyo origen de la palabra, según las investigaciones del etimólogo turco Sevan Nişanyan, procede del persa kababa que, a su vez, se remonta a la palabra arameakbabā (‘freír, quemar’), apareció por primera vez escrita como un plato de comida en la obra turca Kyssa-i Yusuf.


Sin embargo, el kebab, cuya procedencia se extiende en otros países además de Turquía como Irán, Afganistán, el sur de Asia, Oriente Medio y el este del Mediterráneo, se puede hacer de diversas maneras, según los gustos locales o las prohibiciones religiosas. La receta que es más conocida y donde más se prepara en Europa y en la que más adeptos tiene, es en Alemania, donde hay más establecimientos que en Turquía, debido a la llegada de los turcos a partir de mediados del siglo XX; es una de las variantes del döner kebab, el shish kebab que es la carne a la parrilla en un pincho que está colocado de forma vertical.


Esta variante se elaboró en un local turco de Alemania por Memhet Aygun en 1971 y por Kadir Nurman en 1972. La innovación en la receta típica del döner kebab fue la de añadir ensalada y salsas en el bocadillo, puesto que tradicionalmente, se preparaba con ajo, cebolla, tomillo y numerosas especias.


Considerado uno de los platos estrella de la comida rápida a nivel global, cada vez gana más seguidores de este tipo de platos, ya que se adapta a todos los gustos y religiones, dado que, aunque en general, la carne es de procedencia ovina, se puede sustituir por vacuno, por carne de cerdo, por pollo, por cabra o, incluso, por pescado.


A pesar de todo, todavía se puede innovar con la receta del kebab, tal como ha hecho el propietario del restaurante Günaydin en Estambul, Cuneyt Asan, una de las celebridades más importantes de Turquía y considerado como el mejor cocinero de esta receta en el mundo, que, durante su estancia en España para asistir a la semana Gastronómika’16 en San Sebastián en el pasado año 2016, presentó a los asistentes la receta que lo ha llevado a coronarse como el mejor cocinero de esta especialidad de platos.


Así que, tras conocer que existen más recetas del famoso kebab, ¿te animarías a degustar las variantes del döner kebab en Pamplona que hay?


 

FECHA: a las 13:41h (22 Lecturas)

TAGS: kebab en pamplona

EN: Alimentos