Congelando productos

A la hora de elegir entre productos congelados como verduras frescas y congeladas, siempre escogemos las frescas, pensando que son más sanas y están llenas de diversos nutrientes. Incluso mientras compramos para la tienda de comestibles, raramente paramos en el mostrador de vegetales congelados, si los frescos están disponibles.


Se asume que cuando las verduras y frutas están congeladas pierden su nutrición y son poco saludables en comparación con las frescas, ¿verdad? Pero se sorprenderá al saber que algunos vegetales congelados son más saludables que los frescos.


 


Congelado vs Fresco


 


El hecho de que las verduras congeladas sean más baratas y estén disponibles durante todo el año no significa que no sean buenas para la salud. En 1923 se intentó muchas cosas para asegurar que los consumidores no tuvieran que comprometerse en el frente de la nutrición. Hoy en día, con el avance de la tecnología, puede estar seguro de que los alimentos congelados no son tan malos como cree que son.


Si le preocupa que las verduras congeladas pierdan nutrientes, recuerde que las frescas también los pierden. De hecho, las verduras como los guisantes verdes, el maíz congelado y los arándanos contienen más vitamina C cuando están congelados en comparación con los frescos, reveló un estudio realizado.


 


Los guisantes verdes pierden la mitad de su contenido de vitamina C en las primeras 24 horas después de ser cosechados. Mientras que los vegetales generalmente se congelan a la altura de la frescura, como resultado, su contenido nutricional permanece intacto.


En un estudio realizado por una Universidad, los investigadores compararon los nutrientes de ocho frutas y verduras frescas y congeladas (maíz, brócoli, espinaca, zanahorias, guisantes, judías verdes, fresas y arándanos) y no encontraron diferencias consistentes entre las dos.


 


Cosas que hay que tener en cuenta


Los productos congelados conservarán sus nutrientes sólo si no están demasiado cocidos. Ya sea que elija verduras frescas o congeladas, ambas tienen un impacto positivo en su cuerpo. Así que, la próxima vez que vaya a comprar verduras, trate de incluir una mezcla de frescas y congeladas en su dieta. Si opta por la ensalada, vaya por las frescas; use las congeladas para hacer sopa o curry.


 

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